Quem não come nenhum alimento de origem animal pode preparar uma versão especial do bobó, prato nordestino tradicionalmente feito com camarão. A opção é usar palmitos para preparar uma receita vegana fácil e deliciosa. Aprenda a preparar o prato criado pelo chefe Inti Mendez, do Espaço Surya.
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Ingredientes
- 250 g de palmito em conserva
- 3 mandioquinhas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ pimentão verde
- ¹/² pimentão vermelho
- ¹/² pimentão amarelo
- ¹/² cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 6 abóboras pequenas ou 1 grande
- Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as abóboras em água e sal até amolecer um pouco (cerca de 10 min após levantar a fervura da água). Reserve. Cozinhe as mandioquinhas até ficarem moles, coloque no liquidificador e adicione o leite de coco. Bata até obter uma consistência de creme e reserve. Fatie os palmitos na espessura de um dedo e reserve. Corte em cubinhos bem pequenos os pimentões, a cebola e o tomate, amasse o alho e leve ao fogo em uma panela com os azeites. Junte os pimentões, a cebola e o tomate deixe refogar por 10 minutos, adicione os palmitos, o creme de mandioquinha e o sal. Deixe ferver para pegar o gosto por 10 minutos. Recheie as abóboras e sirva.
