A receita de sopa cremosa de beterraba rende aproximadamente 6 porções.
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Ingredientes
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 beterrabas, sem casca, picadas
• 1 litro e meio de água
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal à gosto
• 1/2 colher de (sopa) de amido de milho
Modo de fazer
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 min, ou até ficar transparente. Acrescente a beterraba, a água, o suco de limão, o açúcar e o caldo de legumes. Após o início da fervura, deixe-os no fogo por mais 15 min. Transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte ao fogo alto e adicione o amido de milho já dissolvido em 1/2 colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo até encorpar.
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