A receita de frango ao molho de amendoim rende aproximadamente 8 porções.
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Ingredientes
• 2kg de coxinha da asa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e moído
• 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 200ml de água
• Salsa para polvilhar
Modo de fazer
Coloque as coxinhas temperadas com sal e pimenta em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o amendoim, a pimenta e a salsa e refogue 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Bata no liquidificador com a água até formar uma pasta. Despeje sobre o frango e misture com uma colher. Volte o frango ao forno baixo por mais 20 minutos ou até dourar. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.
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