A receita de espetinho de de bacalhau rende aproximadamente 10 porções.
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Ingredientes
• 800 g lombinho de bacalhau (cubos)
• 300 g tomate-cereja
• 20 g alho (picado)
• 15 g coentros (picados)
• 100 ml vinho branco
• 100 ml azeite
• 25 ml suco de limão
• 10 pães tipo chapata ou hot-dog
• 50 g farinha de trigo
Modo de fazer
Passe os cubos de bacalhau em farinha. Reserve. Aqueça o azeite, frite os cubos de bacalhau e adicione os tomates-cereja. Retire e coloque nos espetinhos alternadamente, bacalhau e tomate. Adicione no sauté onde se fritou o bacalhau e os tomatinhos, alho, coentros, vinho branco e suco de limão, deixando ferver até estar reduzido e apurado. Abra o pão e colocar o espetinho, bem como o molho resultante.
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