Le gratin de fruits de la saison
Ingredientes:
Creme pâtissière
01 litro de leite
07 gemas de ovo
250 gramas de açúcar
175 gramas de farinha
Merengue
07 claras de ovo
15 gramas de açúcar
Frutas da estação
Receita
Esquente o leite. À parte, bata as gemas de ovo com açúcar, acrescente a farinha e continue a bater. Junte o leite quente ao creme, misture suavemente e deixe resfriar na panela. Paralelamente, bata as claras em neve com o açúcar para fazer o merengue. Coloque o creme no prato, as frutas já cortadas e o merengue e leve tudo ao forno para gratinar.
Receita gentilmente cedida pelo chef Olivier Cozan do restaurante Allons Enfants.