Le gratin de fruits de la saison

Ingredientes:

Creme pâtissière

01 litro de leite

07 gemas de ovo

250 gramas de açúcar

175 gramas de farinha

Merengue

07 claras de ovo

15 gramas de açúcar

Frutas da estação

Receita

Esquente o leite. À parte, bata as gemas de ovo com açúcar, acrescente a farinha e continue a bater. Junte o leite quente ao creme, misture suavemente e deixe resfriar na panela. Paralelamente, bata as claras em neve com o açúcar para fazer o merengue. Coloque o creme no prato, as frutas já cortadas e o merengue e leve tudo ao forno para gratinar.

Receita gentilmente cedida pelo chef Olivier Cozan do restaurante Allons Enfants.