Inspiradas no profiteroles, as carolinas eram a sobremesa preferida da rainha francesa Catarina de Médici. Quem compartilha o modo de preparo é a Gisele Souza do canal Receitas de Minuto, que ensina como fazer a massa que também é igual a de bomba ou éclair.
Receita de carolinas recheadas com doce de leite
Ingredientes
Para massa:
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 3 ou 4 ovos (dependendo do tamanho)
- doce de leite para rechear
- chocolate derretido para decorar
Modo de Preparo
Coloque a água e a manteiga em uma panela até que levantem fervura. Adicione o sal, o açúcar, a essência de baunilha e a farinha de trigo toda de uma vez. Misture tudo muito bem na panela e cozinhe até formar uma massa bem lisinha e brilhante.
Assim que a massa estiver bem juntinha e desgrudar do fundo da panela, coloque em um recipiente para adicionar os ovos um por vez. O segredo é adicioná-los um de cada vez para controlar o ponto da massa que pode exigir mais ou menos ovos. Leve para geladeira até esfriar completamente, coloque em um saco de confeiteiro e, com um bico pitanga (ou o que tiver), modele as carolinas em uma forma untada e enfarinhada.
Coloque para assar em forno preaquecido a 180º C por 50 minutos ou até ficar bem dourado. Depois que esfriar bem, corte no meio, recheie com doce de leite e cubra com o seu chocolate derretido preferido.
Assista ao passo a passo completo:
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