Embora seja possível, um detalhe importante antes de colocar no freezer faz toda a diferença
Aproveitou uma promoção e agora achar que tem tomate demais e que não vai dar tempo de usar tudo antes que estrague? O freezer pode ser a solução, embora muita gente o cogite.
A verdade é que dá, sim, para congelar tomate, mas desde que o uso após o descongelamento seja para pratos quentes. Entenda abaixo, então, quando congelar vale a pena e como fazer do jeito certo.
Como congelar tomate?
Primeiramente, é importante compreender que, quando o tomate maduro é levado ao congelador, a água presente dentro dele se expande e rompe parte das fibras do fruto. Sendo assim, depois de descongelado, ele se tornará mais mole e aquoso, o que faz com que o processo não combine com um uso posterior para saladas.
Para molhos, refogados, sopas e caldos, porém, o tomate congelado funciona muito bem. Você só precisa tomar alguns cuidados:
- Se for congelá-lo inteiro, lave e seque bem, retire o cabinho e faça um pequeno corte na casca. Além disso, sempre guarde em um saquinho ou recipiente próprio para congelamento. Na hora de usar, basta passar rapidamente em água morna que a casca se soltará.
- A outra opção é cortar em rodelas ou quartos, retirando parte das sementes se preferir. Ao colocar em um pote ou saquinho, retire bem o ar e leve para o freezer. Tomates congelados dessa forma podem durar até 1 ano no congelador.
O que não fazer
Nunca tempere o tomate antes de congelar, pois isso pode causar uma alteração no sabor. Além disso, isso pode limitar o uso depois. Outro cuidado é garantir que a embalagem esteja bem vedada para evitar queimadura de congelamento.