Embora algumas pessoas prefiram, essa característica visível a olho nu indica perigo
Queijo fresco é uma delícia, mas ele pode ser um perigo para a saúde se estiver contaminado. Por isso, as donas do perfil @nuncavi1cientista decidiram dar uma dica valiosa para identificar se um queijo pode ou não ser consumido: olhe os furinhos nele.
Dica para identificar se um queijo está contaminado
“Queijo fresco com furinho nunca é uma coisa boa”, afirmam na legenda do post dedicado ao tema. Embora muitos produtores usem os furinhos como parte da propaganda, Laura Marise e Ana Bonassa explicaram que essas marcas na massa do queijo costumam sugerir uma contaminação, geralmente, por coliformes fecais.
Isso serve, por exemplo, para queijo minas frescal, queijo coalho e qualquer outro queijo não maturado. No entanto, é importante saber identificar os furos que marcam o perigo. Caso sejam apenas olhaduras mecânicas leves, irregulares e espaçadas, isso apenas representa o ar que ficou preso na massa durante a prensagem.
As marcas de contaminação, por sua vez, costumam ser redondas, fundas e distribuídas uniformemente por toda a massa. “Na melhor das hipóteses, essas bactérias podem te causar diarreia. Mas dá para piorar e chegar em infecções e intoxicações graves. Se forem bactérias que produzem toxinas, existe um risco ainda maior, porque as toxinas são muito perigosas e não são degradas com o calor de um cozimento, por exemplo”.
Em alguns casos, só é possível perceber a contaminação após cortar, mas alguns queijos já apresentam furinhos redondos na parte de fora. Vale destacar ainda que essa regra vale para queijos frescos de leite de vaca ou veganos, no entanto, furinhos redondos em queijos maturados não sugerem problemas.
