Dica de especialista garante um resultado muito mais saboroso, com cor mais intensa e aroma surpreendente
Você preparou um bolo com cacau em pó e sentiu que ele ficou seco e sem muito sabor de chocolate? De acordo com chef Lucas Corazza o problema está na forma como você adicionou o cacau.
Embora seja vendido em pó, o produto requer um passo extra para garantir que a mistura fique mais intensa e o resultado, mais saboroso. Veja qual é.
Como usar cacau em pó no bolo?
A dica está em hidratar o cacau antes de acrescentar à massa. “Cacau é super seco, se você adiciona ele direto na farinha, ele não libera aromas, não hidrata bem e não fica tão bonito”, explicou. Para isso, a dica que o confeiteiro deu em um vídeo do Almanaque SOS é usar cerca de 1/4 de xícara de água quente para 50g de cacau, é importante seguir a proporção. Você pode ainda utilizar café coado quente para realçar ainda mais o sabor.
Essa técnica transforma o cacau em uma pasta e, por isso, o líquido que iria na massa vai antes para o cacau, garantindo que não reste grumos. Aí, é só incluir a mistura no momento em que o líquido entraria.
Como resultado, você terá um bolo com muito mais cor, aroma e sabor.