O hábito parece inofensivo, mas pode comprometer os nutrientes do prato
Lavar arroz é um costume passado de geração em geração nas cozinhas brasileiras. No entanto, você já deve ter se deparado com a afirmação de que isso está errado. Se ainda não se convenceu, então, talvez você precise ler os motivos abaixo.
Por que não se deve lavar o arroz?
Um ponto importante que muita gente sequer imagina é que a água da lavagem leva com ela parte dos nutrientes importantes. O arroz possui vitaminas e minerais concentrados principalmente na camada externa do grão, como vitaminas do complexo B, ferro e magnésio, por exemplo, que acabarão indo para o ralo literalmente.
Além disso, o excesso de lavagem também altera a textura natural do arroz cozido, deixando-o mais seco. No entanto, a maior perda é mesmo a nutricional.