Entenda quando é possível aproveitar o alimento e evitar o desperdício
Você começou a descascar uma cebola para uma receita nova, se deparou com uma mancha preta e não sabe se é seguro consumi-la ou não? De acordo com um vídeo publicado pela bióloga Ana Duarte, esse tipo de mancha é comum e em muitos casos não apresenta os riscos.
Na publicação feita no Instagram, ela analisou a mancha no microscópio e explicou qual o critério para descartar a cebola. Entenda abaixo.
Pode comer cebola com mancha preta?
Muita gente afirma que as manchas pretas são causadas por um fungo altamente perigoso e que, ao encontrá-lo, deve-se descartar a cebola inteira. No entanto, de acordo com a bióloga, apesar de se tratar de um fungo, é algo comum e existem outros sinais que mostram que a cebola não está própria para o consumo.”Esse fungo pode, sim, causar doença em humanos, porém, raramente e em indivíduos imunossuprimidos. Então, se você estiver saudável e se você tiver bom senso, não precisa jogar a cebola no lixo”, explica.
Embora muita gente já saiba que o fungo espalha hifas por todo o alimento, algo que pouco que se fala é como isso muda de acordo com a textura. De acordo com o United States Department of Agriculture (USDA), é possível aproveitar partes sem mofo de alimentos mais rígidos, desde que se faça um corte com margem de segurança.
O bom senso, então, está em saber identificar se a cebola está própria para o consumo. Se ao cortar, você notar que ela está com muito fungo, mole, com cheiro de fermentação, fungo além da casa e alteração na cor, não é possível aproveitar. Do contrário, descasque, tire uma ou duas camadas, lave e use normalmente. Evite isso apenas se for do grupo de risco ou for cozinhar para alguém que é e nunca cheire a parte com fungo.