Corte da carne, tempo de cozimento e mais podem influenciar na textura da receita
Carne cozida na panela é um clássico que muita gente tem como aquele prato reconfortante. No entanto, basta um erro na textura da receita para que ela vire um pesadelo.
Se a sua carne de panela ficou dura, você precisa descobrir o que está fazendo de errado. Veja abaixo e solucione isso de uma vez por todas.
Dicas para a carne de panela não ficar dura
Corte da carne
Uma coisa é certa, a escolha do corte da carne fará toda a diferença na textura do seu prato. Acém, músculo, peito do boi, cupim, coxão duro e ossobuco, por exemplo, são ótimas opções de carne para cozinhar na panela.
Tempo e temperatura de cozimento
Carne cozida na panela, para ficar macia, requer paciência. Ou seja, fogo baixo e mais tempo de cozimento. O cozimento lento ajuda a quebrar as fibras e derrete o colágeno, deixando-a desmanchando. Você pode acelerar esse processo, claro na panela de pressão, mas lembre-se de é preciso líquido suficiente para isso.
Líquido
Por falar em líquido, ele é crucial para deixar a carne de panela macia. Além da quantidade, você pode optar por algo com acidez, como um vinho ou molho de tomate, por exemplo, para garantir que a carne se desfaça.