Saber o prazo certo do arroz na geladeira evita desperdício e, principalmente, problemas para a sua saúde
Fazer uma panela grande de arroz para durar a semana é um hábito comum e, convenhamos, muito prático. No entanto, a refrigeração não garante uma validade sem fim.
Na verdade, o arroz na geladeira tem um prazo mais curto do que muita gente imagina. E consumir quando ela já expirou pode trazer riscos reais à saúde. Entenda abaixo.
Qual a validade do arroz na geladeira?
As fontes variam um pouco, mas o consenso entre especialistas é que o arroz resfriado se mantém próprio para o consumo entre três a quatro dias, desde que seja mantido em recipiente fechado e a geladeira esteja entre 1°C e 5°C. No congelador, por outro lado, o prazo pode chegar a 3 meses, desde que ele seja congelado logo após esfriar e não depois de dias na geladeira.
Isso ocorre pois o alimento pode desenvolver esporos de Bacillus cereus, uma bactéria resistente ao calor que sobrevive ao cozimento. Eles podem causar intoxicação alimentar se o alimento for consumido depois de muito tempo e causam sintomas como náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal, geralmente poucas horas após o consumo. Crianças, idosos, gestantes e pessoas com imunidade baixa são os mais vulneráveis.
Como armazenar corretamente
Para garantir a validade indicada pelos especialistas, é importante seguir os cuidados abaixo:
- Não deixar o arroz em temperatura ambiente por mais de uma hora após o preparo;
- Dividir em porções pequenas antes de guardar, pois elas esfriam mais rápido e reduzem o risco de proliferação de bactérias;
- Usar potes com tampa hermética, de preferência de vidro;
- Na hora de reaquecer, esquentar até que ele fique bem quente no centro.
Como saber se o arroz estragou
Mesmo dentro do prazo, vale observar: odor desagradável, textura pegajosa excessiva, pontos esverdeados ou amarelados e alteração de cor. Se algo parecer estranho, o descarte é o caminho mais seguro.