Há quem se engane, mas inclusive a salsinha orgânica precisa ser bem lavada. É porque ela pode ter sido contaminada por microorganismos que causam intoxicações no cultivo ou no transporte. Por isso, lave as mãos e a pia com sabão antes manipular e lavar qualquer hortaliça ou alimento. A seguir, veja como higienizar as folhas de salsinha de um jeito prático e livre de contaminações.
Como higienizar?
– Coloque o maço de folhas na pia limpa e encha a cuba com água fria deixando de molho por 5 minutos.
– Você pode usar uma solução clorada, que pode ser a água sanitária: 1 colher (sopa) para cada litro de água.
– Não deixe as folhas de molho na água por muito tempo. A exceção é se estiverem um pouco murchas. Você pode tentar deixar na água por 15 minutos para ver se melhora.
– Enxágue a salsinha na água corrente fria e limpa, e deixe a água escorrer sobre todas as superfícies das folhas do maço.
A salsinha pode ser congelada?
Um estudo descobriu que o congelamento de alguns vegetais como couve-flor, ervilha e cenoura, após o tempo médio que eles levam para chegar à sua mesa desde a colheita, perdem de 10 a 25% de seus nutrientes. As maiores perdas são de vitaminas, por isso, congelar os vegetais poderia ser uma estratégia para preservar melhor suas vitaminas.
As ervas, como a salsinha, podem ser congeladas, desde que saiam do freezer direto para o cozimento. Ao serem descongeladas, essas ervas frescas perdem um pouco suas características de sabor e textura. Por isso, ficam mais aceitáveis em preparações quentes e cozidas que em pratos crus.
O tempo de conservação da salsinha congelada é de seis meses em média. Porém, todos os vegetais a serem congelados devem estar bem limpos e, preferencialmente, secos antes de irem ao freezer. Por isso, deixe a salsinha secar ao máximo antes de picá-la. O também congelamento deve ser providenciado o quanto antes, ou logo após a compra do vegetal, o que evita a perda diária de nutrientes desde a colheita.
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