Aprenda como elaborar essa receita simples de brioche de chocolate. A dica abaixo rende aproximadamente 60 porções.
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Ingredientes:
- 90 g de fermento para pão
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 2 gemas
- 150 g de manteiga derretida
- 1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
- 700 g de farinha de trigo
- 4 gemas ( para pincelar)
- 1 colher (sopa) de óleo
Recheio
- 500 g de Blend de Chocolate ao Leite com
- Chocolate Meio Amargo picado
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de licor de laranja
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente os ovos, as gemas, a manteiga e misture tudo muito bem. Vá colocando, aos poucos, o leite e alternando com a farinha de trigo. Amasse até que a massa fique grudenta nas mãos. Deixe descansar até que dobre de volume. Faça bolinhas de 4 cm de diâmetro, pressione o meio dessas bolinhas com o dedo fazendo um furo e coloque aí bolinhas menores, para fazer o biquinho dos brioches. Coloque as bolinhas nas forminhas de empada (5 cm de diâmetro), pressione o dedo no meio da bolinha fazendo um furo, coloque as gotas no centro da bolinha para formar o biquinho do brioche e deixe crescer até que a forminha esteja quase cheia (cerca de 45 minutos). Misture as gemas com o óleo e pincele os pãezinhos. Preaqueça o forno a 200ºC e asse por cerca de 25 minutos. Derreta o chocolate com o creme de leite em microondas (potência média) por cerca de 3 minutos. Misture bem até que todo o chocolate tenha derretido e junte o licor. Depois que os pães estiverem frios recheie os com o auxílio de um saco de confeitar e um bico perlê médio, fazendo furos na parte de baixo dos pães e preenchendo os com o recheio.
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