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Receita de macarrão com berinjela

Macarrão com berinjela tem textura macia e rende cerca de 4 porções.

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Ingredientes

  • 200g de macarrão parafuso
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 berinjelas picadas
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 xícaras (chá) de água quente
  • 200g de queijo fresco picado

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue o alho, a cebola, a berinjela e o tomate no azeite. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o manjericão, a água e deixe no fogo até a berinjela cozinhar. Retire, misture o queijo e junte ao macarrão.

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