Aprenda como elaborar essa receita simples de homus de abóbora. A dica abaixo rende aproximadamente 5 porções.
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Ingredientes:
- 350g de grão de bico cru
- 400g de purê de abóbora
- 150ml de suco de limão siciliano
- 80ml de azeite extravirgem
- 8 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o grão de bico em uma vasilha grande e cubra-o com bastante água fria; deixe de molho por 8 horas ou durante a noite. Lave e escorra o grão de bico antes de usá-lo. Ponha o grão de bico deixado de molho dentro de uma panela grande. Cubra-o com bastante água. Deixe que ferva em fogo alto. Após ferver, abaixe o fogo para médio/baixo. Tampe a panela e cozinhe o grão de bico até ficar macio, 1 hora e 1/2 a 2 horas no fogo.
Depois de cozido, deixe o grão de bico esfriar junto com a água do seu cozimento. Escorra o grão de bico, mas reserve a água do seu cozimento. No liquidifi cador, bata o grão de bico com 125 ml da água do seu cozimento, até virar uma pasta cremosa. Adicione o purê de abóbora, o suco de limão siciliano, o azeite, o tahine, o alho, a canela, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica. Tampe o liquidificador e bata novamente. Ponha mais água do grão de bico para a pasta fi car na consistência desejada. Tempere com sal a gosto. Sirva frio.
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