A receita de caldo de aipim e calabresa rende aproximadamente 6 porções.
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Ingredientes
• 300 gramas de bacon
• 1/2 kg de costelinha de porco
• 300g de linguiça calabresa
• 3 cebolas medias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 400 gramas de aipim
• Cheiro-verde
• Sal e pimenta à gosto
Modo de fazer
Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim, após cozido retire todos os pendões do aipim. Juntamente com a água de cozimento bata tudo no liquidificador e reserve. Em uma panela frite a cebola, o alho, o bacon, a linguiça calabresa, e a costelinha de porco, e uma pitada de pimenta. Adicione o caldo de aipim que estava reservado e mexa. O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura, pois os condimentos bacon e a linguiça já contém um pouco de sal. Após o cozimento, sirva.
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