Receita de bombom de caipirinha

por | jun 30, 2016 | Receitas

Os bombons de caipirinha devem descansar por algumas horas antes de serem embalados. O rendimento é de 60 porções.

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Ingredientes

  • 100g de chocolate meio amargo
  • 300g de chocolate ao leite

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 200g de chocolate branco em barra
  • 3 colheres (sopa) de aguardente
  • 4 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer

Para o recheio, em uma tigela refratária, derreta o chocolate branco em banho-maria. Junte o mel, a aguardente, o suco e as raspas de limão. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Pique os chocolates ao leite e meio amargo. Coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque o chocolate em uma pedra de mármore e tempere. Mexa bem com uma espátula, até atingir a temperatura de 29ºC (confira com um termômetro culinário ou verifique a temperatura nos lábios). Despeje o chocolate temperado na forma, preenchendo-a. Vire a forma para retirar o excesso e limpe muito bem as bordas com uma espátula. Leve à geladeira até o chocolate endurecer, para formar a primeira camada. Repita a operação para fazer a segunda camada. Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de caipirinha. Cubra com cuidado com o restante do chocolate temperado. Limpe muito bem as bordas. Leve à geladeira novamente por 15 minutos ou até endurecer. Em seguida, desenforme os bombons batendo até que saiam. Deixe descansar por 8 horas antes de embalar.

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