Receita de bolo gelado cremoso de abacaxi

A receita de bolo gelado cremoso de abacaxi rende aproximadamente 12 porções.

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Ingredientes

• 6 ovos inteiros grandes

• 1 copo tipo requeijão de açúcar (250 ml)

• 1 copo tipo requeijão de farinha de trigo

Recheio

• 1 abacaxi perola picadinho

• 4 colheres de (sopa) de açúcar

• 3 xícaras (chá) de água

• 1 cálice de rum

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite com soro

• 2 latas de leite pasteurizado

• 3 gemas

• 1 colher (café) de essência de baunilha

• 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de leite.

• 600 ml de creme de leite fresco

• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Recheio

Coloque os 4 primeiros ingredientes em uma panela. Deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em outra panela coloque a lata de leite condensado, a lata de creme de leite, as latas de leite pasteurizado, as gemas, a colher (café) de essência de baunilha, e as colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Leve ao fogo e depois de formar um creme reserve. Coloque o creme de leite ao freezer por 30 minutos. Em seguida acrescente o açúcar e bata chantilly.

Massa

Na batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos até encher o copo da batedeira. Retire e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo suavemente. Unte e enfarinha uma forma redonda fundo removível de 30 cm de diâmetro aproximadamente. Coloque a massa, e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente.

Montagem

Corte o bolo ao meio, regue com a calda do abacaxi do cozimento. Espalhe o abacaxi picado, deixando um pouco para decorar o bolo. Coloque todo o creme de leite condensado, em seguida uma camada de chantilly. Coloque a outra metade do bolo. Umedeça com a calda de abacaxi e cubra o bolo todo com chantilly. Decore com o abacaxi picado reservado. Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

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