Molho mistura a gordura da manteiga com o cítrico do limão
Clássicos não saem de moda. E claro que isso funciona também no mundo da gastronomia. Pensando nisso, a chef Elisa Fernandes ensinou uma receita de peixe à Belle Meuniere. Veja como preparar.
Receita de peixe à Belle Meuniere
Ingredientes:
- 1 filé de peixe branco (melhor se for linguado)
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de farinha de trigo pra empanar levemente o peixe
- Alcaparra e salsinhas picadas a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Manteiga gelada
Modo de preparo:
Comece temperando o peixe dos dois lados com sal e pimenta apenas. Então, passe os dois lados na farinha, fazendo uma fina camada.
Em uma frigideira, coloque uma boa quantidade de manteiga, frite o peixe dos dois lados e reserve. Adicione mais manteiga na frigideira, o suco de limão e a salsinha. Deixe reduzir um pouco e sirva sobre o peixe.
