Descubra o truque simples que impede o bolo de cenoura de ficar empapado com a calda de brigadeiro
Quem nunca preparou um bolo de cenoura fofinho e viu tudo desandar por causa da cobertura de brigadeiro quente que encharca a massa? Esse erro é muito comum — e fácil de evitar! Com um simples ajuste no momento da montagem, o bolo ganha textura leve e cobertura crocante.
Por que o bolo encharca?
O problema está no choque térmico: quando a calda ainda está quente e o bolo também, o calor faz com que o açúcar da cobertura penetre na massa. O resultado é um bolo empapado e sem estrutura.
Como fazer o bolo com cobertura não ficar encharcado
Espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar a calda. Depois, aqueça a calda novamente (sem ferver) para espalhar facilmente, sem “derreter” o interior do bolo.
Dica extra: antes de colocar o brigadeiro, pincele uma camada fina de açúcar de confeiteiro ou geleia neutra. Ela cria uma barreira que impede a calda de penetrar.
O bolo de cenoura fica com a massa úmida e fofa, e a cobertura forma aquela casquinha perfeita por cima.
