Conheça as diferenças entre os tipos desse vegetal e saiba quando escolher cada um deles
Quando falamos em brócolis, é muito comum surgir uma dúvida: qual a diferença entre os tipos desse vegetal? Logo de cara, é possível perceber algumas delas. No entanto, a textura e o sabor também são diferentes e podem impactar até o preparo.
Entre os mais comuns no Brasil estão o brócolis ninja e o brócolis ramoso. Embora ambos sejam nutritivos e versáteis, eles se comportam de maneiras diferentes na cozinha. Entenda melhor essas diferenças e descubra qual usar em cada prato.
Diferenças entre os tipos de brócolis
Brócolis ninja
O brócolis ninja é aquele com cabeça grande e com ramos compactos, formado por vários botões verdes bem fechados. Seu talo é mais grosso e firme, o que o torna excelente para cortes uniformes.
Quanto à textura, ele fica levemente crocante quando cozido no vapor e mais macio quando refogado ou assado. Já o sabor é suave, o que facilita combinações com molhos, carnes, massas e grãos.
Do ponto de vista nutricional, é rico em fibras, vitamina C, vitamina K e antioxidantes. Além disso, por ter flores mais densas, ele tende a concentrar bem esses nutrientes quando preparado corretamente (vapor ou salteado).
Entre as melhores opções de receita estão:
- Brócolis no vapor com azeite e alho
- Brócolis assado com parmesão
- Arroz ou macarrão com brócolis
Brócolis ramoso
O brócolis ramoso, por sua vez, se diferencia pelo formato mais solto, com vários talos finos e flores botões maiores. Visualmente, ele lembra um “buquê” mais aberto e, na boca, entrega uma textura mais macia.
Por isso, ele cozinha mais rápido e é ideal para receitas em que o vegetal não deve dominar o prato. O sabor costuma ser um pouco mais pronunciado.
Em relação aos nutrientes, contudo, não há uma diferença significativa entre os tipos de brócolis. Ainda assim, por ter mais talos finos, acaba oferecendo uma boa quantidade de fibras e minerais por toda a planta.
Escolha essa opção para receitas como:
- Refogado rápido com alho e cebola
- Omeletes e tortas salgadas
- Saladas mornas
Brócolis romanesco
Provavelmente o menos comuns, ele vem ganhando espaço em alguns hortifrútis e chama atenção pelo formato geométrico, pontas em espiral e pela coloração mais clara.
Em termos de textura, fica entre o ninja e o ramoso: é firme, mas delicado. O sabor é suave e combina bem com preparos simples.
É uma ótima opção para quem quer variar visualmente os pratos sem fugir do perfil saudável.
