Hábito comum na cozinha pode parecer prático e até inofensivo, mas coloca a saúde em risco
Quem nunca se esqueceu de tirar algo do congelador com mais tempo e, para acelerar o processo, resolveu descongelar a comida na pia? De fato, esse hábito é muito comum e pode até parecer o certo a se fazer. No entanto, o que parece conveniente pode esconder um risco real de intoxicação alimentar. Entenda o porquê.
Por que descongelar a comida na pia é perigoso?
De maneira geral, o congelamento não elimina as bactérias de um alimento, ele apenas as “adormece”. Então, quando um alimento sai do congelado e fica em temperatura ambiente, os microorganismos voltam a se multiplicar rapidamente. Isso acontece na chamara chamada zona de perigo, que fica entre 4°C e 60°C. Nessa faixa de temperatura, por exemplo, bactérias podem dobrar de quantidade a cada 20 minutos.
Ou seja, mesmo que o alimento pareça normal por fora, pode já estar contaminado por dentro. Além disso, líquidos liberados por carnes cruas podem contaminar superfícies da cozinha, facilitando a chamada contaminação cruzada.
Como descongelar corretamente?
A maneira mais segura para descongelar algo é dentro do refrigerador. Isso porque, nesse ambiente o alimento se mantém entre 4ºC ou 5ºC, impossibilitando a proliferação das bactérias.
No entanto, para isso não há outra saída: é preciso planejamento. Afinal, a depender da quantidade de alimento, serão necessárias horas dentro da geladeira. Além disso, você pode adotar o método da água abaixo: