Entenda o que acontece quando o revestimento começa a desgastar
Sua panela antiaderente está riscada e você não sabe se isso apresenta riscos à sua saúde? Embora facilite muito o dia a dia na cozinha, esse tipo de revestimento tem um tempo útil. Por isso, é importante saber quando ele não está mais apto para o uso.
Como saber se a panela antiaderente riscada precisa ser descatada?
Conhecida popularmente como Teflon devido ao sucesso da marca, a panela antiaderente é revestida com PTFE (politetrafluoretileno). Esse material foi criado para impedir que os alimentos grudem na superfície durante o cozimento e ele, em si, não é considerado tóxico em condições normais. Na verdade, de acordo com uma matéria publicada no site Cozinhando com Ciência, da Universidade Federal de Santa Catarina, o maior problema está na exposição do PTFE a temperaturas maiores do que 260ºC.
“Apesar de parecer improvável, essa temperatura pode ser atingida sem muita dificuldade na cozinha, como em fornos caseiros em temperatura máxima e panelas de Teflon aquecidas em fogão convencional por mais de 8 minutos”, explica o texto. Além disso, até 2019, usava-se o PFOA (perfluorooctanoico) na produção do revestimento antaderente. No entanto, por ser classificado como possivelmente cancerígeno, ele deixou de ser utilizado. Uma sugestão, então, é comprar as opções livres de PFOA.
No entanto, a situação muda quando a panela está arranhada. Isso porque “milhares de nanopartículas de PTFE se desprendem e se misturam com os alimentos que estão sendo preparados”. Ainda não há estudos suficientes para definir os riscos à saúde, mas a sugestão é de descartar a panela assim que ela começar a se desgastar.