Por que você não deve lavar a carne: hábito pode contaminar alimento
O antigo hábito de lavar a carne depois de retirá-la da embalagem é muito comum no Brasil, mas o processo, além de não higienizar de fato o alimento, ainda pode trazer riscos à saúde.
Entenda o motivo que torna passar a carne na água de torneira um erro muito comum na cozinha.
Por que lavar a carne é um erro?
A ideia de remover bactérias da carne passando o alimento cru pela água é equivocada porque, em primeiro lugar, somente a água não seria capaz de eliminar impurezas. O processo poderia até contribuir para a proliferação de agentes causadores de doenças.
As bactérias se proliferam quando entram em contato com água. Por isso, durante a lavagem, elas não são removidas, mas sim espalhadas por uma área ainda maior do alimento.
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Como se não bastasse, a água de torneira da maioria das cidades é tratada com cloro. Ao passar a carne na água corrente, você ainda estaria adicionando mais um possível contaminante à proteína.
Hábito de lavar a carne pode contaminar a cozinha
Existe ainda um outro motivo pelo qual lavar a carne crua é um erro: se o alimento estiver contaminado, a pia, a bancada, a louça e outros utensílios presentes na cozinha ficariam suscetíveis às bactérias, que se espalhariam durante a suposta higienização.
Por que você não deve lavar a carne
Por fim, é preciso saber que não é necessário higienizar a carne, seja bovina, de peixe ou de frango, com água ou qualquer outro produto. O próprio cozimento correto dos alimentos evita uma possível contaminação, pois nenhuma bactéria resiste ao calor intenso.
O mais importante é prestar atenção ao armazenamento da carne e, claro, conhecer a procedência do produto, dando preferência a compras em açougues e mercados confiáveis.