Manuseio de ingredientes com os mesmos utensílios pode causar graves problemas de saúde
Embora seja o ambiente de onde saem muitas delícias para nos alimentar, a cozinha esconde alguns riscos invisíveis à saúde. A contaminação cruzada, por exemplo, é um deles. Comum quando não tomamos o cuidado devido com alguns detalhes no dia a dia, contudo, ela pode ser facilmente evitada. Veja abaixo como.
Como acontece uma contaminação cruzada na cozinha?
Basicamente, a contaminação cruzada acontece quando bactérias, fungos e outros micro-organismos presentes em um alimento passam para utensílios, superfícies ou até outros ingredientes. Isso acontece, por exemplo, durante um preparo ao usar a mesma faca e tábua para todos os alimentos sem higienizá-las entre os passos.
A partir dessa prática, todos os ingredientes podem conter micro-organismos perigosos para a saúde, mas a forma como eles serão preparados é que poderá causar uma intoxicação alimentar por contaminação cruzada. Caso todos os alimentos sejam cozidos corretamente e em temperatura adequada, é seguro dizer que bactérias e fungos podem ser eliminados. No entanto, caso use algum dos ingredientes crus, o risco à saúde é altíssimo.
Como evitar
Pequenos cuidados garantem uma cozinha muito mais segura, como:
- Tenha tábuas separadas para cada tipo de ingrediente;
- Caso use os mesmos utensílios, sempre lave muito bem entre os passos;
- Sempre lave e higienize muito bem as bancadas, utensílios e pia com água, sabão e use um desinfetante próprio para a cozinha;
- Lave as mãos frequentemente;
- Evite lavar carnes na pia;
- Troque os panos de prato com frequência.