A receita de sopa de iogurte com pepino rende aproximadamente 4 porções.
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Ingredientes
• 1 pepino picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 tablete e 1/2 de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras e meia (chá) de água quente
• 1 limão (casca ralada e suco)
• 1 ramo de hortelã picado
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• Sal e pimenta à gosto
• Folhas de hortelã
Modo de fazer
Em uma panela refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe com a panela tampada por cerca de 20 minutos. Passe a mistura para o liquidificador, acrescente o iogurte natural e bata. Reserve até resfriar. Tempere com sal e pimenta e enfeite com hortelã.
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