A receita de sopa creme de abobrinha rende aproximadamente 5 porções.
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Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 abobrinhas grandes, cortadas em rodelas
• Sal e pimenta à gosto
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ramo de manjericão picado
• 1 litro e meio de água
Modo de fazer
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. Adicione 1 L e 1/2 de água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 min. Enquanto isso bata os ovos com o queijo ralado e o manjericão. Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata o restante no liquidificador. Leve de volta ao fogo, junte os ovos batidos e cozinhe por mais alguns minutos. Decore com a abobrinha reservada.
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