Aqui no Sabores do Chef já falamos sobre a Comida Árabe, e depois vimos a Receita de Kebab Paquistani, que era uma variante do shish Kebab. Hoje o que vamos fazer é aprender uma receita de Döner Kebab, e eu já estou com água na boca só de ver as imagens…
Este é um Döner Kebab de cordeiro, tomate e cebola. Mas, vamos parar de papo e vejamos o que é importante!
Ingredientes:
Para preparar o Kebab:
- 1 quilograma de costela de cordeiro
Para o marinado:
- 2 dentes de alho
- 250 ml de óleo de oliva
- 2 colheradas de vinagre
- suco de meio limão
- sal
- 30 ml de molho de tomate
- 15 ml de mostarda
- 2 gramas de pimenta
- 2 gramas de pimentão em pó
Para acompanhar a carne:
- Pão árabe (também chamado pão sírio)
- 250 gramas de cebola
- 250 gramas de tomates
- 125 gramas de pimentão verde
- Alface
- Repolho
- Molho
Para o Molho:
- Iogurte
- Mostarda
- Ketchup
Passo a passo:
O primeiro a fazer no momento de preparar Kebab é o marinado para a carne, que é aquilo que confere o sabor tão especial a esta comida. Para isso, pique muito bem o alho e misture-o com o óleo de oliva, o suco do meio limão, o vinagre, o sal, o molho de tomate, a mostarda a pimenta e o pimentão; leve tudo á batedeira até conseguir um molho com boa consistência e que esteja homogêneo.
Agora corte a carne em tiras o mais finas possível, todas, do mesmo tamanho e coloque-as no marinado. Deixe a carne no marinado por pelo menos duas horas e meia. É aconselhável que todo o preparado junto com a carene esteja na geladeira durante o período do marinado, para conservar melhor.
Pique a cebola, o tomate, o pimentão verde, o repolho e a alface; reserve para o armado.
Esquente bem uma frigideira e coloque um pouco de óleo nela; tire a carne do marinado (somente após as duas horas e meia), e coloque-a na frigideira. É recomendável cozinhar a carne pouco a pouco, por partes.
Prepare o molho misturando bem todos os seus ingredientes até ficarem homogêneos.
Abra o pão árabe pela metade e coloque primeiro um pouco de carne e depois todas as verduras. Por último, jorre tudo com o molho.
Agora é só servir e comer o delicioso Döner Kebab!
