Feito com vodka, café e uma camada de queijo ralado por cima de tudo, o espresso martini com parmesão dividiu a internet – mas existe motivo para o uso do ingrediente
Parece pegadinha, mas não é: o mundo da gastronomia na internet se rendeu à combinação improvável de queijo, café e vodka. Se trata do espresso martini com parmesão, drink clássico com a variação da finalização usando queijo ralado.
Nos vídeos da trend, até bartenders se mostram desconfiados quanto à qualidade da combinação, mas, ao provar, se rendem ao sabor. Isso porque, no coquetel, o queijo tem, sim, uma função específica que faz todo sentido, contrariando expectativas. Saiba mais sobre ele abaixo:
Espresso martini com parmesão: por que faz sentido
Segundo o portal “The-Bar”, hub de conteúdo da Diageo no Brasil, o queijo não está ali para “chocar”, mas sim para contribuir. Isso porque, enquanto o café traz amargor, o parmesão entra com salinidade e umami, equilibrando tanto o sabor forte da bebida quanto a doçura do licor. Segundo o portal, é o mesmo princípio que leva bartenders a incluir uma pitada de sal a drinks, buscando realçar seus sabores.
Além disso, essa trend também tem nome e sobrenome. Ainda de acordo com o portal, a ideia surgiu em 2022 quando o bartender peruano Carlos Ruiz criou uma releitura do espresso martini chamada “Café con Queso” (“café com queijo”) em uma competição. A receita rendeu a ele o terceiro lugar – e passou a circular nas redes sociais desde então.
Como fazer um espresso martini com parmesão
A versão que vem circulando nas redes sociais mantém a estrutura do espresso martini clássico e adiciona queijo ralado ao final. Confira a receita abaixo:
Ingredientes
- 50 ml de vodka;
- 30 ml de licor de café;
- 30 ml de café espresso;
- 10 ml de xarope de açúcar;
- Parmesão ralado na hora, a gosto.
Preparo
Bata todos os ingredientes (menos o queijo) em uma coqueteleira com gelo. Coe a mistura para uma taça previamente resfriada. Finalize com o parmesão ralado por cima, de preferência usando um ralador bem fino para assegurar uma camada fina e leve.