Receita de sopa de pimentão vermelho com limão

A receita de sopa de pimentão vermelho com limão rende aproximadamente 4 porções.

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Ingredientes

• 1 cebola grande picada

• 4 pimentões vermelhos, sem sementes, picados

• 1 col. (chá) de azeite de oliva

• 1 dente de alho amassado

• 1 pimenta-malagueta pequena cortada em rodelas

• 3 colheres (sopa) de purê de tomate

• 2 tabletes de caldo de galinha

• 1 litro de água

• Sal e pimenta à gosto

• Suco e casca ralada de 1 limão

Modo de fazer

Em uma panela tampada, refogue a cebola e os pimentões no azeite, em fogo baixo, por cerca de 5 min. Agite a panela algumas vezes, até que os Ingredientes estejam macios. Com o tempero junte o alho, a pimenta-malagueta e o purê de tomate. Acrescente 1 tablete do caldo de galinha e 1/2 litro de água e espere levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Espere esfriar um pouco, coloque a mistura no liquidificador e bata. Retorne à panela, acrescente o outro tablete, o restante da água e adicione o sal, a pimenta e o suco do limão. Retorne a sopa ao fogo e espere levantar fervura.

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