A receita de sopa de escarola rende aproximadamente 3 porções.

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Ingredientes

• 2 maços de escarola

• 2 litros de água fervente

• 3 unidades de tomate picados

• 1 dente de alho amassado

• 1 cebola picada

• 2 col. (sopa) de óleo de soja

• 2 tabletes de caldo de frango

• 1 colher (chá) de sal

• Pimenta-do-reino branca moída

Modo de fazer

Lave bem as folhas de escarola e corte na metade. Em uma panela refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco. Coloque os cubinhos de caldo de galinha amassados (ou use o caldo em pó) e logo após, a escarola e a água. Deixe cozinhar até a escarola ficar macia. Prove o sal e sirva.

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