Receita de salada de quinoa com vinagrete de couve-flor

por | jun 30, 2016 | Receitas

A receita de salada de quinoa com vinagrete de couve-flor rende aproximadamente 2 porções.

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Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de quinoa

• 1 xícara (chá) de água

• 5 flores grandes de couve-flor lavadas

• 1 tomate

• 1 cebola pequena

• 2 colheres (sopa) de alcaparras

• 1 colher (sopa) de vinagre

• Suco de 1 limão

• Folhas de hortelã picadas a gosto

• 1 fio de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa em uma panela com a água, até que a quinoa amoleça. Se necessário, acrescente mais água até o final do cozimento (aproximadamente 20 minutos em fogo médio). Assim que a água secar e a quinoa estiver mole, desligue o fogo e deixe esfriar. Cozinhe a couve-flor em água fervente por alguns minutos até chegar no ponto al dente, então retire-a da água e mergulhe em uma tigela com água e cubos de gelo por 3 minutos. Retire, separe as flores e misture à cebola cortada em meia-lua e aos tomates cortados em cubos. Tempere com o vinagre, o azeite, a hortelã, as alcaparras lavadas, o suco de limão, a pimenta e o sal.

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