Receita de salada de milho e feijão preto com vinagrete de limão

A receita de salada de milho e feijão preto com vinagrete de limão rende aproximadamente 4 porções.

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de milho congelado

• 425 g de feijão preto cozido

• 425 g de grão de bico cozido

• 1 pimentão vermelho cortado pequeno

• 1 manga

• Suco de 2 limões sicilianos

• Sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

• 1 colher (café) de cominho moído

• 1/3 xícara (chá) de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Misture o milho, o feijão, o grão-de-bico, o pimentão e a manga e reserve. Em uma tigela pequena misture o suco de limão, o vinagre, o manjericão e o cominho. Lentamente, junte o azeite, mexendo constantemente até que a mistura engrosse. Tempere com sal e pimenta. Coloque o vinagrete por cima da salada e mexa. Refrigere por 1 hora e misture outra vez antes de servir.

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