Receita de salada de grão-de-bico com lascas de bacalhau

por | jun 30, 2016 | Receitas

A receita de salada de grão-de-bico com lascas de bacalhau rende aproximadamente 8 porções.

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Ingredientes

• 350 g de grão-de-bico

• 200 g de lascas de bacalhau dessalgado

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

• 1/2 pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos

• 1/2 pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos

• 1 maçã grande cortada em cubinhos

• 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes cortado em cubinhos

• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos

• 1/2 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• Salsinha picadinha a gosto

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Leve ao fogo uma panela grande com água (não use a água que o deixou de molho) e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora de 30 minutos, ou até ficar al dente – se quiser antecipar esse tempo pode-se usar a panela de pressão, ou use o grão de bico em latinha. Após o cozimento, retire todas as cascas e misture todos os ingredientes, exceto o bacalhau, a salsa e o azeite. Reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem e refogue o bacalhau por alguns instantes. Retire do fogo, acrescente o bacalhau à mistura reservada de grão-de-bico. Acrescente o azeite restante, a salsinha e a pimenta. Prove. Se necessário acrescente mais azeite e se não estiver a gosto, tempere com mais sal e pimenta.

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