Receita de salada de espinafre com grão-de-bico

A receita de salada de espinafre com grão-de-bico rende aproximadamente 2 porções.

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 dente de alho grande, cortado ao meio

• 1 cebola média, finamente picada

• 1/2 colher (chá) de cominho

• 1 pitada de pimenta-branca moída

• 800 g de grão-de-bico

• 500 g de folhas de espinafre pequenas já cozidas

• 1 pitada de açafrão

• Sal a gosto

• 2 pimentões vermelhos, escorridos e cortados em rodelas

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Aqueça o azeite em uma panela funda com tampa em fogo médio. Adicione o alho e deixe refogar durante 2 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente a cebola, o pimentão, o cominho, a pimenta-branca moída e o açafrão e deixe cozinhar, mexendo durante cerca de 5 minutos. Junte o grão-de-bico e mexa, até ganhar, ligeiramente, a tonalidade do açafrão. Acrescente, os espinafres encharcados com água que estiver nas folhas. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, até o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente ou refrigere até que esteja fria.

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