A receita de salada de arroz integral com vinagrete de laranja rende aproximadamente 4 porções.
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Ingredientes
• 280 g de arroz integral crú
• 750 ml de água
• 150 ml de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
• 1 / 2 colher (chá) de sal
• 150 g de folhas de espinafre
• 2 laranjas grandes – descascadas e cortadas em pedaços
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias
Modo de fazer
Em uma panela grande, use a água para cozinhar o arroz. Inicie o cozimento em fogo alto, assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhando por 45 a 60 minutos ou até o arroz esteja seco. Enquanto isso, em uma tigela pequena, faça o molho vinagrete. Misture bem o suco de laranja, o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, as raspas de laranja e o sal. Acrescente este molho ao arroz quente, misture bem. Leve à geladeira. Antes de servir, acrescente as folhas de espinafre, a laranja e a cebola. Misture tudo e sirva imediatamente.
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