Clássico molho à bernese é prático de preparar e rende cerca de 15 porções.
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Ingredientes
- 1 cálice de vinagre de vinho
- 1 colherinha de estragão
- 2 gemas de ovo cozidas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolinhas roxas
- ½ dente de alho
- Cheiro-verde
Modo de fazer
Coloque numa panela para reduzir em fogo muito baixo o vinagre, a cebolinha, o alho e o cheiro-verde. Quando estiver reduzido a uma colherada, coloque essa mistura com as gemas de ovo em outra panela em banho-maria. Mexendo sempre, misture a manteiga aos poucos. O molho deve ter a consistência de uma maionese.
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