Receita de Fettuccine ao molho Alfredo

por | jun 30, 2016 | Receitas

Hoje vamos aprender a fazer o Molho Alfredo. Este molho foi criado aproximadamente em 1914 por Alfredo di Lelio, um chef italiano. Conta a história que a esposa de seu Alfredo, após dar a luz, estava com muita falta de apetite e o seu marido, preocupado, cozinhou para ela fettuccine al burro, em outras palavras, fettuccine com parmesão e manteiga.

Com o passar do tempo esta receita teve muitas variações, dependendo do lugar. A receita que veremos hoje é feita em base a manteiga e nata junto com, é claro, parmesão.

Veja os ingredientes que rendem para 6 porções e aproveite!

Ingredientes:

  • 1 ¾ xícara (400ml) de nata (creme de leite)
  • 6 colheres de manteiga
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colherinha de sal
  • Pimenta negra à vontade e uma pisca de nós moscada

Modo de preparo:

O truque para fazer um bom molho Alfredo é o cozimento suave, junto com um bom balance dos ingredientes. O molho deve ser o suficientemente grosso para cobrir a massa sem ir toda para o fundo do prato. Deve-se servir bem quente e logo após feita, pois quando esfria perde a consistência.

Combine 1 ¼ xícara de nata e a manteiga em uma frigideira. Esquente a fogo baixo, mexendo frequentemente até dissolver toda a manteiga; neste ponto retire do fogo.

Agregue a massa (cozida ao dente) junto com o restante da nata, o queijo, o sal, a nós moscada e a pimenta. Coloque novamente a fogo baixo, mexendo sempre, até que o queijo derreta e o molho fique mais grosso. Isso levará cerca de dois minutos.

Esta receita é simples, rápida e muito saborosa. Experimente!