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Receita de carpaccio de bacalhau

Tradicional receita de carpaccio tem versão com bacalhau e rende 4 porções.

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Ingredientes

  • 600g de bacalhau
  • Azeite
  • Vinagre
  • 2 tomates maduros
  • Pimenta

Modo de fazer

Demolhe o bacalhau, (que deve ser de preferência do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas conforme a espessura, mudando de água várias vezes. Passado este tempo, escorra, seque e coloque no congelador para que endureça um pouco e se corte com mais facilidade. Com uma faca muito afiada corte o bacalhau em lâminas o mais finas possível. Disponha as lâminas no prato de servir e regue com azeite e vinagre. Deixe macerar durante 3 ou 4 horas. Lave os tomates e corte em pedaços pequenos, eliminando as sementes. Acrescente os tomates e tempere tudo com um pouco de pimenta. Sirva muito frio.

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