O que uma sobremesa precisa ter para ser considerada clássica? Tempo de história, um sabor delicioso ou, até mesmo, uma origem marcante? Porque a Torta Saint-Honoré tem tudo isso.
Inventada em 1847, este clássico francês surgiu em Paris e seu sabor surpreende muitos paladares pelo mundo a fora. Preparamos uma receita exclusiva que leva o toque ousado de Baileys para que você tenha momentos deliciosos.
Baileys é uma combinação atrevida de whisky e leite fresco irlandês que pode ser bebido puro ou usado no preparo de receitas, como o da Torta Saint-Honoré.
Receita da Torta Saint-Honoré
Ingredientes Massa Semi-Folhada
- 125 g de farinha
- 100 g de manteiga (divididas em 2 partes de 50g)
- Qtb água
Ingredientes Pate-a-Choux
- 80 ml de leite
- 100 ml de água
- 80 g de farinha
- 1 colher de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
Ingredientes Creme Chiboust com Baileys
- Baunilha
- Leite
- Baileys
- Açúcar
- Gema
- Farinha
- Amido de Milho
- Gelatina
- Clara
Modo de preparo da massa semi-folhada
1. Misture a farinha com 50 g de manteiga e de o ponto com um pouco de água.
2. Abra uma placa com 50 g de manteiga.
3. Faça 2 dobras simples e 2 dobras duplas, refrigerando a massa entre as dobras, com um aro de Pate-a-Choux em cima.
Modo de preparo Pate-a-Choux
1. Ferva o leite com a água, manteiga, açúcar e sal.
2. Junte a farinha de uma vez e seque-a por 1 minuto na panela.
3. Junte os ovos, 1 por 1, até dar o ponto de fita.
Modo de preparo Creme de Chiboust com Baileys
1. Aqueça o leite com o Baileys e a baunilha.
2. Bata o açúcar com as gemas até, acrescentar a farinha e o amido.
3. Junte o leite a mistura de gema e cozinhe até engrossar.
4. Desligue o fogo e coloque a gelatina hidratada.
5. Em uma panela coloque as claras e o açúcar, bata em velocidade máxima na batedeira até atingir o ponto de pico.
6. Misture os dois cremes.
Finalização
1. Faça um caramelo com o açúcar.
2. Recheie os profiteroles com o creme e mergulhe-os no caramelo.
3. Junte os profiteroles na base em caramelo.
4. Coloque mais creme dentro.
5. Finalize com fios de caramelo.
APRECIE COM MODERAÇÃO. NÃO COMPATILHE COM MENORES DE 18 ANOS.