Aprenda como elaborar essa receita da salada perfeita. A dica abaixo rende aproximadamente 5 porções.
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Ingredientes:
- 1 maço de brócolis cozidos em pedaços
- 300 g de vagem cozida, cortada na diagonal
- 200 g de champignon fresco cozido, cortado em lâminas
- 2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 4 tomates secos cortados em quatro partes
- 5 unidades de muçarela de búfala separadas em lascas
Cevadinha:
- 3 xícara (chá) de cevadinha
- 1 litro de água
- 1 cebola média inteira
- 1/2 colher (chá) de caldo de legumes 0% gordura
Tuille:
- 5 colheres (sopa) de castanha-do-pará triturada
- 3 colheres (sopa) de farelo de trigo torrado
- 8 colheres (sopa) de parmesão ralado
Crisp:
300 g de peito de peru ralado
Molho:
1/2 maço de manjericão fresco picado
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- Raspas da casca de 1 limão
Preparo:
Cozinhe a cevadinha na água com a cebola e o caldo de legumes até ficar macia. Escorra e reserve. Para fazer o tuille, espalhe uma camada fina do farelo de trigo em uma assadeira antiaderente e, em seguida, o queijo e a castanha do pará. Leve ao forno preaquecido até dourar. Para o crisp, forre o prato do micro-ondas com um papel-toalha e disponha o peito de peru. Asse por 15 segundos em potência alta. Abra o forno, misture e asse por mais 15 segundos. Repita a operação até dourar a carne, só fica crocante depois de fria e reserve. Prepare o molho misturando o manjericão, o azeite e as raspas de limão. Em um prato fundo, junte o brócolis, a vagem, o champignon e o azeite. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Monte a salada colocando primeiro os legumes, depois a cevadinha, os tomates e a mussarela. Polvilhe o crisp, decore com o tuille e sirva com o molho.
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