Melhores receitas do Masterchef para testar em casa: carbonara, bacalhau e +

A popularização de programas de culinária como o Masterchef, em que cozinheiros amadores conseguem chamar a atenção por sua capacidade técnica e conhecimento sobre gastronomia, faz com que todo mundo se sinta mais à vontade para experimentar cozinhar. Assim, as receitas apresentadas em disputas na TV acabam sendo traduzidas pro papel para quem quer reproduzir em casa. A seguir, veja algumas das melhores delícias salgadas e doces preparadas por participantes e jurados do programa.

Receitas do Leo Young

Espaguete à carbonara

Ingredientes

140 g de spaghetti grano duro
120 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
6 gemas
Azeite para fritar
120 g de pancetta em cubos
Pimenta preta a gosto
Queijo ralado para decorar

Veja o passo a passo do macarrão à carbonara.

Filé ao molho mostarda

Ingredientes

720 g de filé mignon
Sal a gosto
2 colheres de sopa de pimenta preta
Azeite de oliva
100 g de manteiga
2 dentes de alho amassados
Alecrim a gosto
Manteiga para regar

Molho de mostarda

1/2 xícara de chá de vinho branco ou conhaque
30 g de mostarda Dijon (com ou sem semente) ou mostarda amarela
1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco

Anote o modo de preparo do filé ao molho de mostarda.

Receita da Cecilia Padilha

Escondidinho de Bacalhau com mandioquinha

Ingredientes

1 xícara e meia de sobras de bacalhau cozido em lascas
1/4 xícara de azeitona verde picada
1/2 cebola cortada à julienne
3 mandioquinhas
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 punhado de queijo estepe ralado para gratinar
1 cebola roxa picada
1 punhado de brotos de rúcula pra decorar
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
1 fio de azeite

Modo de Preparo

Em uma frigideira, doure a cebola picada com azeite. Acrescente a azeitona e as lascas de bacalhau, temperados apenas com sal e pimenta a gosto. Faça um purê de mandioquinha com o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira a cebola roxa em rodelas, leve ao forno com vinagre balsâmico por cerca 10 minutos. Sirva num prato com o bacalhau por baixo coberto com o purê, coloque o queijo para gratinar. Decore com a cebola roxa e os brotos por cima.

Receita da Helena Manosso

Frango assado com ervas

Ingredientes

Frango

1 frango inteiro
1 tablete de manteiga com sal
1 punhado de ervas (sálvia, manjericão, alecrim e salsinha)
4 dentes de alho
1 limão siciliano
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Farofa

miúdos do próprio frango (picados)
1/2 cebola
1 punhado de salsinha
2 xícaras de legumes picados (abobrinha, cenoura, pimentão)
2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Frango: pique bastante as ervas e o alho. Misturar com a manteiga. Enfiar a mão e descolar delicadamente entre a pele e a carne do frango, tomando cuidado para não rasgar. Depois de descolar, colocar essa manteiga temperada nesse espaço e espalhar por baixo da pele. Corte o limão ao meio e coloque na cavidade. Asse a 200 graus, por aproximadamente 1 hora, até ele ficar dourado.

Farofa: refogar tudo em fogo médio e adicionar à mistura, aos poucos, a farinha até dar o ponto de farofa a seu gosto, mais seca ou mais molhada.