Diferença entre carne de 1º e carne de 2º

por | jun 30, 2016 | Receitas

Diante do balcão do açougue, você fica em dúvida e pensativa quando o funcionário pergunta: carne de primeira ou carne de segunda? Basicamente, a diferença entre os dois tipos está na quantidade nervo e gordura da peça. Sua decisão pode depender do tipo de prato que você deseja preparar.

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Carne de primeira

Localizadas nas partes mais nobres e macias do boi, as peças de carne de primeira são ideais para churrasco. Exemplos de carne de primeira: picanha, alcatra, patinho, filé mignon, contafilé, maminha, baby beef e coxão mole.

Carne de segunda

As carnes de segunda pertencem às partes do boi que ficam mais expostas. Peças do tipo servem para molhos, tortas, moída e ensopados. Exemplos de carne de segunda: acém, paleta, fraldinha, coxão duro, costela, músculo e chuleta.