Fácil de fazer com poucos ingredientes, extremamente versátil e muito saborosa, a panqueca é uma preparação que deve estar no repertório culinário de todo mundo, já que sempre garante uma refeição rápida e completa.
A receita básica de panqueca é bastante conhecida por muitos, mas nem todo mundo sabe que alguns truques simples são capazes de deixar o prato ainda mais gostoso. Aqui apresentamos os principais segredos da panqueca perfeita para que qualquer iniciante na cozinha acerte no preparo.
Receita de panqueca básica
Antes de mais nada é preciso conhecer o passo a passo de como fazer a massa de panqueca no liquidificador. Os ingredientes básicos são:
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
A forma mais simples e rápida de preparar a panqueca é bater os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e espalhar a massa na frigideira para cozinhar, virando de lado na metade do tempo. Sem grandes mistérios, certo? Mas a seguir você descobre os segredinhos que deixam a panqueca perfeita!
Massa de panqueca perfeita: truques que você não conhecia
1. Para evitar que a panqueca grude na frigideira, aposte em um truque que começa no preparo da massa: aquecer levemente o leite e a manteiga. Quando esfriar, adicione o ovo e a farinha.
2. Quando incluir a farinha na massa, vale seguir a mesma dica conhecida para o preparo de bolos: evite bater demais a mistura para que o glúten não se desenvolva e deixe a massa dura. Mexa apenas o tempo suficiente para incorporar a farinha aos líquidos.
3. Por outro lado, é preciso saber que o glúten precisa de um tempo para reagir com o líquido e ter suas fibras mais elásticas desenvolvidas. Por isso, para que as panquecas fiquem ainda mais gostosas, leves e fofinhas, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de levar à frigideira.
Preparo da panqueca perfeita: truques com a frigideira
4. Para começar, saiba que o tipo de frigideira faz a diferença no preparo da panqueca perfeita. Ela deve ser, preferencialmente, feita de materiais como ferro ou teflon, que distribuem melhor o calor do fogo. O utensílio ainda deve ter uma base reta.
5. Cuidado com o calor da frigideira: antes de receber a massa, ela deve ser pré-aquecida em fogo médio, mas não deve estar quente demais.
6. E como untar a frigideira para fazer panqueca? A resposta é simples: use manteiga já derretida ou óleo de girassol, que tem sabor mais neutro. O ideal é untar a frigideira com um papel, como se fosse uma forma de bolo, sem adicionar a gordura diretamente no utensílio.
7. Ao retirar as panquecas da frigideira, não cometa o erro comum de deixá-las empilhadas uma sobre a outra. Como elas ainda estão quentes, podem continuar cozinhando, ficando com textura mais murcha.
8. Caso queira levar a panqueca já pronta e recheada ao forno para gratinar, umedeça as bordas com o molho ou um pouco de água. Assim elas não ficam duras e ressecadas.
Dica extra: como fazer panqueca sem farinha
mini:
Quem quer reduzir a ingestão de farinha branca pode experimentar a panqueca feita com amido de milho. A massa fica mais levinha com esta receita que não fica devendo nada ao preparo original. Confira no vídeo acima o passo a passo completo da receita de panqueca sem farinha de trigo e, abaixo, os ingredientes necessários:
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher pequena de queijo ralado
- 2 ovos batidos
Bônus: panqueca com recheio dentro da massa
Quem ama a panqueca tipo americana, mais “gordinha” da normalmente consumida no Brasil, precisa saber que esta versão ainda pode ficar mais saborosa, com recheio dentro da massa. O preparo é fácil, mas conta com um truque, que você aprende no vídeo abaixo:
mini:
Para preparar a panqueca com recheio dentro da massa você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 e ¼ de xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de açúcar
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Nutella, banana ou doce de leite para o recheio
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