Bolo de mousse de chocolate com ganache de doce de leite para quem ama doce

por | ago 19, 2016 | Receitas

Ganache é um creme de confeiteiro, de origem supostamente francesa, criada em meados do século XIX a partir de uma simples mistura: creme de leite e chocolate em barra. Pelas contas, o tal creme já teria mais de 150 anos. Porém, o que você não sabia é que dá para fazer uma ganache de doce de leite para rechear o bolo do tipo mousse de chocolate. Aprenda o preparo a seguir:

Receita de Bolo mousse de chocolate com ganache de doce de leite

Ingredientes

  • 1/3 de xícara de óleo de milho
  • 4 ovos separados em claras e gemas
  • 80 ml de água fervente
  • 2/3 de xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento químico
  • 180 ml de leite
  • 320 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3 claras
  • 350 g de chocolate picado
  • ½ caixa de creme de leite
  • ½ lata de doce de leite
  • morangos frescos a gosto

Modo de Preparo

Massa: Bata as claras em ponto de neve e reserve. Dissolva na água quente o óleo de milho e o chocolate em pó. Na batedeira, leve as gemas e o açúcar para bater até esbranquiçar. Aos poucos, adicione a mistura de chocolate batendo até homogeneizar bem. Abaixe a velocidade, adicione a farinha de trigo aos poucos e, no final, adicione o fermento batendo só para misturar.

Retire da batedeira, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada, levando para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Mousse de chocolate: Em uma batedeira, leve o creme de leite bem gelado para bater até atingir o ponto de chantilly. Conserve na geladeira. Dissolva a gelatina na água fervente e reserve. Bata as claras em ponto de neve, acrescentado aos poucos o açúcar até chegar ao ponto de suspiro. Leve ao micro-ondas o chocolate picado para derreter. Retire, acrescente a gelatina dissolvida, o suspiro e misture. Misture delicadamente o chantilly batido e leve à geladeira.

Ganache de doce de leite: Derreta o chocolate em micro-ondas. Retire, adicione o creme de leite e misture. Junte o doce de leite misture bem e reserve.

Para montagem, corte o bolo em 3 camadas, recheie e cubra com a ganache de doce de leite e decore com morangos frescos.

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