Quer preparar um almoço especial para o Dia das Mães, mas não tem muita prática na cozinha? O segredo é apostar em pratos que, apesar de parecerem elaborados, são muito fáceis de preparar. Confira opções de receitas apetitosas que certamente deixarão sua mãe muito orgulhosa:
Receita de nhoque de ricota
Ingredientes:
- 450 g de ricota fresca
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Molho de tomate
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, esfarele a ricota com as mãos e junte os ovos, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem e adicione a farinha. Incorpore tudo até formar uma massa consistente.
Modele os nhoques com as mãos, fazendo bolinhas, e coloque em um refratário com um pouco de tomate no fundo. Cubra os nhoques com o resto do molho, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.
Arroz com frango ao vinho tinto
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 pimentão verde picado em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- 1 tomate cortado em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida com um fio de azeite, sele os pedaços de frango até dourar e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o extrato de tomate. Misture e junte o arroz, temperando com o sal, a pimenta-do-reino e as pápricas doce e picante.
Despeje o vinho tinto e misture bem para o álcool evaporar. Junte a água fervente e o frango e cozinhe em fogo médio, com a tampa entreaberta, por cerca de 15 minutos.
Quando a água atingir o nível do arroz, adicione os tomates e o pimentão, sem misturar, e mantenha em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada, e pronto.
Receita de lasanha de berinjela
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias
- 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
- Molho de tomate
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e sele cada uma em uma frigideira. Não é preciso colocar óleo ou azeite.
Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate e acrescente parte das berinjelas fatiadas, uma ao lado da outra. Cubra com parte da muçarela e outra camada de molho. Continue a montagem, alternando as camadas, finalizando com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para assar por cerca de 30 minutos.
Batata rosti com queijo e bacon
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
- 2 xícaras (chá) de bacon cortado em cubinhos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Frite o bacon em cubinhos e reserve. Descasque as batatas e passe pelo lado grosso do ralador. Seque bem as batatas já raladas com um pano de prato limpo, tirando o máximo de umidade possível.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio e coloque parte da batata para formar a base, pressionando bem para criar um disco compacto e uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque um punhado do queijo e parte do bacon frito. Cubra com outra parte de batata ralada e volte a nivelar.
Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos em fogo baixo, até que as bordas fiquem douradas. Vire a batata e cozinhe do outro lado por mais 8 minutos. Repita o processo com o restante das batatas.
Espaguete com molho de tomate e pimentão
Ingredientes:
- 1 pacote de espaguete (500 g)
- 10 tomates cortados ao meio
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas cortadas ao meio
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, coloque um fio de azeite e os tomates com a polpa voltada para cima. Junte as cebolas e o pimentão, regue com mais azeite e leve ao forno pré-aquecido a 240 graus para assar por 25 minutos.
Retire do forno e bata tudo no liquidificador até obter um molho bem liso. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, refogue rapidamente o alho e junte o molho com a pimenta calabresa. Mantenha em fogo médio até ferver e coloque sobre o espaguete cozido normalmente. Finalize com folhas de manjericão e sirva.
