Macarronada é um prato que brasileiro adora. E o segredo desta boa massa, com certeza é o molho. Para quem está se iniciando na culinária, o Sabores do Chef ensina como fazer dois molhos para macarrão que todos nós devemos saber: o tradicional molho de tomate e o molho branco com queijo. Vamos às receitas de molhos?
Receita de molho básico de tomate
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola média picadinha
- 1 cenoura pequena ou 1/2 cenoura grande bem picadinha
- 1 talo de aipo pequeno picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de manjericão seco ou 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1 1/2 quilo de tomates frescos, descascados, sem sementes e picados
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura, aipo e salsa e refogue. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam cozidos.
Retire a tampa e acrescente o alho picado. Aumente o fogo para médio. Cozinhe por alho por 30 segundos. Acrescente os tomates, o extrato e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e deixe cozinhar até o molho de tomate para macarrão chegar na consistência desejada. Se quiser um molho mais homogêneo, bata- o no liquidificador e leve ao fogo novamente até engrossar.
Receita de molho branco com queijo
Ingredientes:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 pitada de mostarda seca
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara do queijo de sua preferência
Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e os temperos e mexa até misturar bem. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Misture o queijo e mexa até derreter. Sirva imediatamente com a massa de sua preferência.
Temos também dica do molho à Bolonhesa, que já te ensinamos a como fazer. E como existem inúmeros tipos, em breve, traremos mais sugestões de receitas de molhos de macarrão.
