Além da bebida e do prato principal, dois pontos importantes do jantar que marca o último dia do ano, é preciso caprichar na sobremesa. Receitas com chocolate costumam ser o carro-chefe desse tipo de evento porque a maioria das pessoas gosta de doces com esse sabor.
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Receita de torta holandesa
O tempo de preparo de duas horas, a receita de torta holandesa rende uma unidade de cerca de 2 kg.
Ingredientes
Creme
- 600 g ou 2 latas de creme de leite gelado
- 200 g ou 1 xícara (chá) de manteiga
- 180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 5 ml ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- 40 g ou 4 colheres (sopa) de leite em pó
Base da torta
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- Soro reservado do creme de leite
Acabamento
- 300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de cobertura sabor chocolate ao leite
- 1 pacote de biscoito amanteigado
- 50 g ou¼ xícara (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate amargo
Cobertura
- 200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
- 200 g ou 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
Creme
Separe o soro do creme de leite e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e retire da batedeira. Incorpore delicadamente o creme de leite reservado e o aroma de baunilha. Junte o leite em pó e mexa até ficar uniforme. Leve à geladeira.
Base da torta
Em uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, disponha os biscoitos umedecidos no soro reservado, espalhe o creme e leve ao freezer por uma hora.
Acabamento
Derreta a cobertura ao leite conforme as instruções da embalagem e banhe os biscoitos. Retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Derreta a cobertura de chocolate amargo conforme as instruções da embalagem e passe para um saco de confeitar com bico perlê 1 e faça riscos sobre os biscoitos. Volte à geladeira por 5 minutos. Reserve em local seco e arejado.
Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache. Espalhe sobre a torta e alise. Leve à geladeira para firmar.
Finalização
Com um pano úmido quente ou maçarico aqueça o aro da forma e desenforme. Decore com os biscoitos e sirva.
*Receita cedida pela Harald
Receita de torta de chocolate com café
A receita rende oito pedaços / Crédito: Divulgação
Com rendimento de seis a oito porções e tempo de preparo de 60 minutos.
Ingredientes
- 125 g de manteiga na temperatura ambiente
- 375 g de chocolate amargo derretido
- 2 colheres (sobremesa) de café solúvel dissolvidos em 3 colheres (sopa) de leite
- 1 copo de açúcar mascavo (ou 120 gr)
- 35 g (¼ de copo) de farinha de trigo peneirada
- 1 copo (120 gramas) de farinha de amêndoas
- 5 ovos
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó misturado
- 1 colher (chá) de café torrado moído para peneirar por cima depois
Modo de preparo
Deixe o forno pré-aquecido em temperatura média de 175ºC. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Adicione o açúcar e o café com leite. Acrescente a farinha de amêndoas e farinha de trigo. Coloque os ovos ligeiramente batidos e misture tudo muito bem. Forre uma forma de aro de 22 cm com papel manteiga nos lados e no fundo. Coloque para assar por 40 minutos. Depois de pronto, salpique chocolate em pó misturado com o café moído. Se quiser, coloque grãozinhos de café para decorar.
Dicas
- Forre a forma com papel manteiga no fundo e dos lados. Para grudar na lateral, coloque manteiga.
- Cubra com uma folha de papel alumínio para assar por igual.
- Molhe a faca com água quente, e enxugue para cortar mais facilmente.
*Receita cedida pela 3 corações
Receita de bolo duplo de maracujá com chocolate
Receita combina o doce do chocolate e o azedinho do maracujá / Crédito: Divulgação
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó
Calda
- 2 colheres (sopa) de leite fervente
- 2 colheres (sopa) de vinho licoroso
Creme de maracujá
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de leite fervente
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente
- ½ envelope de gelatina em pó incolor
- 4 colheres (sopa) de água
- 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Ganache
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite
Finalização
- 100 g de placas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea.
Despeje na forma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido. A massa estará pronta quando, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o no meio no sentido horizontal. Reserve.
Calda
Misture os ingredientes e reserve.
Creme de maracujá
Acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Em velocidade baixa, adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Acrescente a mistura da gelatina com a manteiga e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 1 hora, ou até espessar ligeiramente.
Ganache
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar, separando ½ xícara (chá) para a cobertura do bolo.
Montagem
Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa e umedeça com a calda. Espalhe uniformemente o recheio de maracujá e, sobre ele, a ganache de chocolate.
Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache reservada sobre o bolo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.
No momento de servir, retire o bolo da forma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.
*Receita cedida por Açúcar União